29. Marzo 2010 por admin.

Ingredientes:
900 g. de boniatos
2 puerros medianos picados
1 lata de 200 g de maíz
1 trozo de 2,5 cm. de jengi-bre fresco, bien picado
2 cucharadas de queso fresco desnatado
4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo chafado
60 g de harina integral
sal y pimienta
Cebolleta y hojas de lechuga para decorar

Salsa de jengibre:
2 cucharadas de vinagre
2 cucharaditas de azúcar
1 guindilla roja picada
1 trozo de 2,5 cm. de jengibre fresco cortado en tiras
2 cucharadas de vino de jengibre
4 cucharadas de caldo vegetal
1 cucharadita de harina de maíz

Preparación:
1.Pele los boniatos, córtelos en trozos de 2 cm. y cuézalos en agua hirviendo 10-15 minutos. Escúrralos bien y hágalos puré. Deje que se enfríen.
2.Caliente dos cucharaditas de aceite y fría el puerro, el ajo y el jengibre picado 2 o 3 minutos. Mézclelo con el puré, el maíz y el queso fresco. Añada sal y pimienta. Forme 8 pastelitos y rebócelos con harina. Deje que se enfríen 30 minutos en la nevera
3.Caliente el grill a temperatura media. Ponga los pastelitos en la parrilla y píntelos con aceite. Áselos 5 minutos. Déles la vuelta y déjelos otros 5 minutos. Escúrralos sobre papel de cocina.
4.Ponga el vinagre, el azúcar, la guindilla y el jengibre en un cazo. Llévelo a ebullición y cuézalo unos 5 minutos a fuego lento. Agregue el vino de jengibre. Deslía la harina de maíz con el caldo e incorpórelo. Caliente bien la salsa, removiendo, hasta que se espese. Sirva los pastelitos con unas cucharadas de salsa por encima.
¡Que aproveche!

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23. Marzo 2010 por admin.

Ingredientes:
300 g de judías pintas
450 ml de caldo vegetal
4 cucharadas de pasta de tomates
2 cebollas medianas
2 pimientos rojos
1 cucharada de miel
2 cucharadas de melaza
4 cucharadas de salsa de soja oscura
1 cucharada de harina de maíz
1 cucharadita de mostaza en polvo
1 hoja de laurel
1 ramita de cada de romero, tomillo y salvia
1 cucharada de aceite de oliva
1 naranja pequeña
2 cucharadas de perejil
sal
pimienta

Preparación:
1. Deje las judías pintas a remojo durante una noche.
2. Caliente el horno a 150°C. Lave las judías y póngalas en una cazuela. Cúbralas con agua y hiervalas a fuego vivo 10 min. Escúrralas y póngalas en una cazuela para estofados que pueda ir al horno.
3. Mientras tanto caliente el aceite en una sartén y rehoge la cebolla 5 min. Agregue la miel, la melaza, la salsa de soja, la mostaza y la pasta de tomate. Añada el caldo, llévelo a ebullición y luego viértalo todo sobre las alubias.
4. Ahora ate el laurel y las hierbas con un cordel limpio y ponga el ramillete en la cazuela. Con un pelapatatas corte 3 trozos de piel de naranja e incorpórela. Después, sazone generosamente con pimienta. Cubra la cazuela y cueza el estofado en el horno durante 1 h.
5. Exprima la naranja y mezcle el zumo con la harina de Maíz. Viértalo sobre los fríjoles y añada el pimiento. Tape la cazuela y cueza el estofado 1 h más, hasta que la salsa esté espesa y las alubias tiernas. Retire las hierbas y la piel de naranja
6. Adorne el estofado con el perejil picado y sírvalo con pan crujiente.

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1. Marzo 2010 por admin.

Ingredientes para 2 personas:
100 g de champiñones
100 g de judías verdes
300 g de macarrones
50 g de jamón cocido
250 ml de caldo de carne de gallina
100 ml de nata para cocinar 9% de grasa
2 tomates
1 cebolla
1 ajo
1 cucharadita de aceite de oliva
sal
pimienta
nuez moscada rallada
1 cucharada de albahaca

Preparación:
Cortar los champiñones en rodajas. Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en tacos. Cortar el jamón a tiras. Picar la cebolla y el ajo.
Cocer los macarrones según se indique en su envase hasta que estén “al dente”. Entre tanto calentar aceite en una sartén grande. Freir juntos el jamón, el ajo y la cebolla hasta que esta esté a punto. Añadir los champiñones y las judías verdes y freir brevemente.
Añadir el tomate y el caldo de carne de gallina y calentar hasta que comience a hervir. Añadir la nata para cocinar y dejar unos minutos a fuego lento. Condimentar la verdura con sal, pimienta y nuez moscada.
Desechar el agua de los macarrones y mezclarlos con la verdura. Servir en el plato y poner un poquito de albahaca por encima.

¡Que aproveche!

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28. Febrero 2010 por admin.

Ingredientes:(para 2 personas)
sal
2 pimientos rojos pequeños
1 cebolla
4 olivas negras
1 cucharadita de aceite de oliva
200 ml de tomate frito
1 cucharadita de orégano
2 hojas de laurel
200 g de judías verdes
1 cucharadita de perejil picado

Preparación:
1. Cortar las berenjenas en tacos, rociar con sal y dejar reposar 20 minutos.
2. Mientras tanto lavar los pimientos, quitarles las pepitas y cortar a tacos. Pelar las patatas y cortar también a tacos. Limpiar las judías verdes. Pelar y cortar los ajos y la cebolla. Quitar el hueso de las aceitunas y picarlas. Secar las berenjenas con papel de cocina.
3. Calentar el aceite en una olla. Rehogar la cebolla y el ajo. Agregar todas las verduras y freír un poquito. Añadir el tomate frito, el orégano y el laurel y hervir durante 10 minutos. Precalentar el horno a 200 grados.
4. Hornear la verdura tapada durante 30 minutos. Retirar el laurel, rociar el perejil picado por encima antes de servir.

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27. Febrero 2010 por admin.

Ingredientes para 8 personas:
8 rodajas gruesas de merluza
600 gramos de almejas
6 tomates grandes maduros
2 cebolla
4 dientes de ajo
400 ml de caldo de pescado
200 ml de vino blanco
Aceite de oliva, Pimienta y sal

Elaboración:
Previamente se pondrán las almejas en un bol cubiertas de agua fría y sal.
Los tomates se pelan y se trituran. Salpimentar la merluza.
Verter un poco de aceite de oliva en una cazuela y sofreír la cebolla pelada y picada junto con los dientes de ajo también picados. Después se añade el tomate triturado, cocer unos minutos y regar con el vino blanco. Salpimentar y dejar cocer la salsa 8-10 minutos.
Incorporar a la cazuela la merluza en rodajas junto con las almejas. Regar con el caldo de pescado y dejar cocer 10 minutos hasta que las almejas se hayan abierto y el pescado esté cocinado y jugoso.
Servir caliente.

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27. Febrero 2010 por admin.

Ingredientes para 8 personas:
600 gramos de judías verdes
3 bolas de mozzarella fresca
200 gramos de lechuga
4 tomates
2 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva Virgen
4 cucharadas de vinagre balsámico
Pimienta y sal

Elaboración:
Lavar las judías y cortarlas en juliana fina. Después cocerlas en agua con sal hasta que estén al dente. Escurrirlas y dejarlas enfriar. A continuación se lavan y se pelan los tomates, cortarlos a dados. Lavar la lechuga y trocearla.
Preparar la vinagreta pelando y picando el ajo muy fino, salpimentar y mezclar enérgicamente en un bol con el aceite de oliva y el vinagre de Módena. Reservar.
Montar la ensalada con las judías verdes ya frías, las hojas de lechuga, los dados de tomate y el queso mozzarella cortado en lonchas.
Regar con la vinagreta y servir.
Opcional: Si lo prefiere puede añadir unas gambas cocidas y sin piel.

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