Estofado de judías pintas

Ingredientes:
300 g de judías pintas
450 ml de caldo vegetal
4 cucharadas de pasta de tomates
2 cebollas medianas
2 pimientos rojos
1 cucharada de miel
2 cucharadas de melaza
4 cucharadas de salsa de soja oscura
1 cucharada de harina de maíz
1 cucharadita de mostaza en polvo
1 hoja de laurel
1 ramita de cada de romero, tomillo y salvia
1 cucharada de aceite de oliva
1 naranja pequeña
2 cucharadas de perejil
sal
pimienta

Preparación:
1. Deje las judías pintas a remojo durante una noche.
2. Caliente el horno a 150°C. Lave las judías y póngalas en una cazuela. Cúbralas con agua y hiervalas a fuego vivo 10 min. Escúrralas y póngalas en una cazuela para estofados que pueda ir al horno.
3. Mientras tanto caliente el aceite en una sartén y rehoge la cebolla 5 min. Agregue la miel, la melaza, la salsa de soja, la mostaza y la pasta de tomate. Añada el caldo, llévelo a ebullición y luego viértalo todo sobre las alubias.
4. Ahora ate el laurel y las hierbas con un cordel limpio y ponga el ramillete en la cazuela. Con un pelapatatas corte 3 trozos de piel de naranja e incorpórela. Después, sazone generosamente con pimienta. Cubra la cazuela y cueza el estofado en el horno durante 1 h.
5. Exprima la naranja y mezcle el zumo con la harina de Maíz. Viértalo sobre los fríjoles y añada el pimiento. Tape la cazuela y cueza el estofado 1 h más, hasta que la salsa esté espesa y las alubias tiernas. Retire las hierbas y la piel de naranja
6. Adorne el estofado con el perejil picado y sírvalo con pan crujiente.

Esta entrada ha sido enviada el 23. Marzo 2010 a 11:08 y ha sido registrada en Recetas. A través del RSS 2.0 feed podrá acceder a las respuestas. Puede dejar una respuesta o realizar el trackback desde su sitio web.

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