Ingredientes para 8 personas:
600 gramos de judías verdes
3 bolas de mozzarella fresca
200 gramos de lechuga
4 tomates
2 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva Virgen
4 cucharadas de vinagre balsámico
Pimienta y sal

Elaboración:
Lavar las judías y cortarlas en juliana fina. Después cocerlas en agua con sal hasta que estén al dente. Escurrirlas y dejarlas enfriar. A continuación se lavan y se pelan los tomates, cortarlos a dados. Lavar la lechuga y trocearla.
Preparar la vinagreta pelando y picando el ajo muy fino, salpimentar y mezclar enérgicamente en un bol con el aceite de oliva y el vinagre de Módena. Reservar.
Montar la ensalada con las judías verdes ya frías, las hojas de lechuga, los dados de tomate y el queso mozzarella cortado en lonchas.
Regar con la vinagreta y servir.
Opcional: Si lo prefiere puede añadir unas gambas cocidas y sin piel.