Las calorías

¿Engordan 200 kcal. siempre más que 100 kcal.?

A primera vista la respuesta parece obvia, sin embargo no lo es. La caloría es una medida de energía. Si comiésemos energía bastaría el álgebra para responder preguntas como estas, pero como no comemos energía si no que alimentos, la cosa cambia.

En esta lección damos respuestas a las siguientes preguntas:

¿Para qué usa normalmente el cuerpo los macronutrientes que aportan las calorías, o sea los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas?

¿Qué hace el cuerpo con un exceso de macronutrientes (calorías)?

¿Qué volumen tiene una cierta cantidad de calorías en forma de los diferentes macronutrientes?

¿Qué capacidad de saciar tienen esas calorías en forma de los diferentes macronutrientes?

¿Con qué facilidad atraviesan los diferentes volúmenes de macronutrientes nuestra garganta?

¿Qué densidad de energía tienen los alimentos del ejemplo?

Las respuestas a estas y otras preguntas rápidamente demostrarán que no es lo mismo comer un exceso de 100 kcal. en forma de hidratos de carbono, de proteínas o de grasas y que por tanto no engordan lo mismo 100 kcal. de este o de aquel alimento o macronutriente. No es suficiente ir contando las calorías pensando que controlándolas se controla más o menos el riesgo de engordar o no. Los diferentes alimentos tienen diferentes características biológicas y las calorías (energía) que ellos aportan tienen efectos diferentes en el cuerpo humano.

Esta entrada ha sido enviada el 26. Febrero 2010 a 17:59 y ha sido registrada en Adelgazar, Nutrición. A través del RSS 2.0 feed podrá acceder a las respuestas. Puede dejar una respuesta o realizar el trackback desde su sitio web.

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